一気に作れてめっちゃ簡単！【麻婆茄子弁当】（スープジャー）
調理時間：7分
保存期間：冷蔵5日、冷凍3週間
調理器具：フライパン
材料（300ml～のスープジャー1個分）
| 豚ひき肉 | 150g |
|---|---|
| ネギ（みじん切り） | 1/2本（なくてもOK） |
| 茄子（縦半分に切り5mm幅に） | 1本 |
| ピーマン（乱切り） | 1個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉（大さじ1の水で溶く） | 小さじ1 |
A
| 水 | 100ml |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素、砂糖、醤油、豆板醤 | 各小さじ1/2 |
| 生姜、にんにく（共にチューブ） | 各1cm |
作り方
1
サラダ油（大さじ1～）を中火で熱したフライパンに茄子を入れて、あまり動かさず焼くようにして焼き色がついたら挽き肉を加えて炒める。
2
挽き肉の色が変わったらAを加え、水気が少なくなったら水溶き片栗粉を加えて素早く混ぜてとろみを出し、ごま油を加える。
ワンポイントアドバイス
先に茄子を軽く炒めてからひき肉を加えて炒めると、 挽き肉から出てくる美味しい脂の旨みを茄子が吸い取ってくれるので、 簡単な上に美味しくなりますよ。茄子は縦長の切り方にしましたが、もちろん乱切りなど食べやすい大きさに切って頂ければ。 もし甜麺醤をお持ちの方は、味噌を甜麺醤に変えると本格的な味に近付きます。
ご飯にめっちゃ合うから、温かいままスープジャーに入れてぶっかけて！