衣サクサク！むね肉が柔らか【和風フライドチキン】
調理時間：15分（漬ける時間除く）
保存期間：
調理器具：フライパン
材料（3～4人分）
| 鶏むね肉 | 2枚 |
|---|---|
| 溶き卵 | 1個 |
| レモン汁 | お好みで |
| サラダ油 | 適量 |
A
| 醤油、酒 | 各大さじ1 |
|---|---|
| おろしにんにく（チューブ） | 小さじ1 |
| おろし生姜（チューブ） | 2cm |
| 塩、こしょう | 各ひとつまみ |
B
| 片栗粉 | 大さじ6 |
|---|---|
| 白すり胡麻 | 各大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各ひとつまみ |
作り方
1
鶏むね肉は1cm幅位の削ぎ切りにし、大きいものは半分に切る。
2
ポリ袋にAを入れて揉み、1を加えてよく揉んで15分ほど漬けたら、溶き卵を加えて揉む。
3
バットでBを混ぜ、2をまぶす。
4
フライパンにサラダ油を2cm高さほど入れて強めの中火で熱し、菜箸に大きな気泡が出たら3を入れ、全て入れ終わったら弱めの中火に温度を落として4分揚げ、網に引き上げる。
5
再度油を強めの中火に温度を上げ、4を全て戻したらきつね色になるまでカラッと揚げる。
ワンポイントアドバイス
柔らかくて衣がサクサクなポイントは2度揚げ。 面倒くさそうに思うかもだけど、温度がわからなくても だいたいで大丈夫なので簡単。
少ない油でもサクッとジューシーに仕上がる！衣にすり胡麻がたっぷり入っているのでちょっと和風、 鶏むね肉なのであっさり。仕上げにレモンをしぼるとさらに美味しくなります。