材料（10個分）
| 蓮根（5㎜ほどの厚さに切る） | 20枚 |
|---|
A
| 豚挽き肉 | 300g |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 醤油、酒 | 各小さじ1 |
| 生姜(チューブ) | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 万能ねぎ、塩、こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
B
| 醤油、酒、みりん | 各大さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
下準備
蓮根は水にさらす。ボウルにAを入れてよく混ぜ10等分にする。Bは混ぜておく。
1
蓮根の水分を拭き取り、挽き肉を乗せて上からもう1枚蓮根を乗せてギュっと押し、はみ出したタネを押し込んで形を整える。
2
サラダ油を中火で熱したフライパンで1を焼き、焼き色がついたらそっと裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
3
蓋を取り、フライパンに出た水分を拭き取ったら、混ぜ合わせたBを加えて照りが出るまで煮絡める。
ワンポイントアドバイス
挟む時はタネをギューっと押し付けて蓮根の穴からタネが出てくるくらいにすると剥がれにくいです。更に薄力粉をまぶして焼くと剥がれにくく、タレもよく絡んで照りも出やすいですがシャキシャキの食感をより楽しむためにそのままにしました。
ジューシーな挽き肉とサクッとした蓮根で食べ応え抜群！生姜がきいているので温まります。