材料（2人分）
| 豚こま切れ肉. | 200g |
|---|---|
| 茄子 | 2本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう、粉山椒 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
A
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| 醤油、みりん | 各大さじ2 |
作り方
1
茄子は縦半分に切り、さらに4等分の薄さに切ってポリ袋に入れ、片栗粉を加えて振ってまぶす。
2
サラダ油を中火で熱したフライパンで両面焼き、少し色が変わったら豚肉を加えて炒める。
3
全体に火が通ったら、合わせたAを加えて照りが出るまで炒め合わせる。
ワンポイントアドバイス
粉山椒を振ることで蒲焼き風になりますが、苦手ならなくてもOK。茄子を両面焼く時には、まだ焼き色をしっかりつける必要はありません。 タレを加えてからしっかり炒めればいい焼き色になり、トロトロになって行くので 豚肉を加える時は工程写真の左下くらいの状態でOKです。
片栗粉をまぶしてトロトロになった茄子がめっちゃ美味しい！ もはや茄子が主役の、ご飯に合う甘辛味。