材料（2人分）
| 茄子 | 3本 |
|---|
A
| ポン酢、水 | 各100ml |
|---|---|
| 砂糖、ごま油 | 各小さじ1 |
| おろし生姜（チューブ可） | 小さじ1/2 |
| かつお節 | 1パック（3gくらい） |
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、それぞれをラップで包んで深さのある耐熱容器に入れる。
2
600wのレンジで4分加熱し、ラップをはがさずに耐熱容器に水を張って冷やす。
3
手で余裕で触れるくらいになったら水を捨て、茄子のラップをはがしたら手で縦に割き、同じ容器に入れてAを加えてよく混ぜ、全体にあえたらそのまましばらく（10分以上）浸けておく。。
ワンポイントアドバイス
鮮やかな色に仕上げるには「ラップのまますぐに水に浸けて冷やす」こと。 加熱後水に浸けずに放置しておくとシワシワになったり、色も鮮やかさがなくなっててしまいます。 ラップをはがして水に浸けても同様で、 シワシワになって色も水に流れ出てしまいます。 流水で冷やすと、水の勢いでラップの中に水が入り込んでしまうので、流水ではなく水を張った方が良いです。
丸ごとレンチンでしっとりジューシー！きれいな色に仕上がります