材料(2人分)
茄子(1cm幅のいちょう切り) | 1本 |
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しめじ | 1房 |
舞茸 | 1パック |
薄力粉 | 大さじ2 |
サラダ油 | 大さじ3 |
A
砂糖、醤油、酢 | 各大さじ1 |
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ごま油 | 大さじ1/2 |
作り方
1
茄子は酢水でアク抜きをして水気を拭き取る。きのこ類は石づきを取る。
2
ポリ袋に1と薄力粉を入れて口を閉じ、フリフリして全体にまぶす。
3
サラダ油を中火で熱したフライパンに2を加えて焼き、焼き色がついたら全体を揺すりながら炒める。
4
3に混ぜ合わせたAを加えて全体に照りが出るまで絡める。
ワンポイントアドバイス
残り野菜なら何でもOK。アクが気にならなければ茄子のアク抜きはしなくてもOKです。
野菜と甘酢がご飯に合う主役級の味!しっかり味なのでお弁当にも。