材料（2人分）
| 茄子（ヘタを取る） | 2本 |
|---|---|
| トマト（小さめの角切り）…1/2個 | 1/2個 |
| 粗挽き黒胡椒（お好みで） | 適量 |
A
| オリーブオイル | 大さじ3 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| にんにく（チューブ） | 3cm |
作り方
1
茄子それぞれをラップで包み、レンジ（600w）で3分加熱したらラップはそのままで水を張ったボウルに入れて冷ます。
2
容器にAを入れて溶かし、トマトを加える。
3
茄子が触れるくらいまで冷めたら縦に裂き、2に加えて和えて粗挽き黒胡椒を振る。
ワンポイントアドバイス
Aを混ぜる時点ではコンソメが完全に溶けなくてもOK、気になる方は10～20秒ほどチンして下さい。
茄子は 腸内環境を整える効能もあるので、 食欲がない時にこそ食べて欲しいおかずです。